Magdalenas integrales de manzana y canela (sin azúcar)

Pronto empezaremos con la alimentación complementaria del peke, y ya nos estamos planteando cambios en nuestra dieta que la hagan más saludable, a fin de poder compartir las comidas con él. Nos estamos informando y leyendo mucho, y tenemos claro que hay alimentos y condimentos que debemos reducir e incluso eliminar.

Entre ellos están el azúcar y la sal, que el primer año de vida no debe probar. Así que estamos intentando acostumbrar nuestro paladar a nuevos sabores y ya hemos empezado a utilizar nuevas especias y tipos de cocción.

Hoy os traigo una receta de magdalenas sin azúcar ni edulcorantes, sólo endulzada con fruta y que a mi personalmente me ha gustado su sabor. ¡Existe la repostería dulce más allá del azúcar y el fondant!!! Aquí os la dejo:

Ingredientes:
• 2 manzanas (yo he utilizado “golden”)

• 2 huevos

• 2 plátanos maduros

• Medio vaso de aceite de oliva

• 1’5 vasos de harina integral

• Un puñado de pasas

• Media cucharadita de bicarbonato

• Media cucharadita de levadura

• Canela al gusto

Encendemos el horno a 180º y colocamos los papelitos para magdalenas en un molde.

Quitamos el corazón y las pepitas de las manzanas, les añadimos canela y las metemos al microondas hasta que se cuezan. Dejamos enfriar.

Ponemos las pasas remojadas en agua en un recipiente.

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En un bol batimos los huevos y los plátanos y añadimos el aceite. Incorporamos las pasas previamente hidratadas. Vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato y la mitad de las manzanas cocinadas. Es mejor añadir aquí la piel con algo de pulpa y reservar el resto de pulpa para después. Añadimos también canela al gusto.

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Vamos echando la mezcla en los papelitos (a mi me salen 12 magdalenas) y añadimos encima de cada una, 1 cucharadita de la pulpa de manzana que nos sobró.

Horneamos 30-35 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

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Dejamos enfriar y añadimos más canelaaaaaa!!! si queremos… es que a mi me encanta 😀

Y ya tenemos nuestras magdalenas integrales y sin azúcar. Yo me las comí templadas y las que se enfriaron las pasé un poco por el microondas y ñam!! Buenísimas!!

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Si las hacéis contadme a ver qué os han parecido.

Besos